Tác Dụng Của Cần Tây (Celery) Đối Với Sức Khỏe

Tác dụng của cần tây (celery) đối với sức khỏe

Cần tây (Celery) là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đặc biệt, tác dụng của cần tây đã được nhiều người biết đến và trở thành loại thức uống hàng ngày tốt cho người giảm cân, làm đẹp da, cao huyết áp, tim mạch,… Vậy cần tây và tác dụng của cần tây là gì?

1. Cần tây là gì?

Cần tây (Celery) danh pháp khoa học Apium graveolens, là một loài thực vật thuộc họ Hoa tán. Cây cao, có tuổi thọ gần 2 năm, thân mọc thẳng đứng, cao tới 1,5 m, nhưng có nhiều rãnh dọc, chia nhiều cành mọc đứng. Lá ở gốc có cuống, hình thuôn hay 3 cạnh, dạng mắt chim, tù có khóa lượn tai bèo. Lá giữa và lá ngọn không có cuống, chia 3 hoặc xẻ 3 hoặc không chia thùy. Hoa gồm nhiều tán, các tán ở đầu cành có cuống dài hơn các tán bên. Không có tổng bao, hoa nhỏ màu trắng nhạt. Quả dạng trứng, hình cầu có vạch lồi chạy dọc.

Cần tây được trồng nhiều ở Việt Nam để làm rau ăn và rất ngon khi rau cần tây xào với thịt bò, thường dùng kèm với món hủ tíu Nam Vang ở miền Nam. Hiện nay, rau cần tây được xem như một loại rau sạch, thơm ngon và hợp khẩu vị và tác dụng của cần tây đối với sức khỏe thì rất ít người biết đến.

2. Gía trị dinh dưỡng của cần tây

Tác dụng của cần tây đối vơi sức khỏe có được là nhờ những dưỡng chất có trong cần tây như calci, vitamin B, C, K, magie, kali, photpho, mangan, axit Pantothenic, Riboflavin, chất xơ,… đồng thời chứa ít chất béo và cholesterol nên rất tốt cho sức khỏe. Rau cần tây còn hay được dùng để chế biến thành nước ép cần tây, có tác dụng giải nhiệt, tăng cường sức khỏe, giảm cân và làm đẹp da hiệu quả.

Gía trị dinh dưỡng của cần tây celery
Thông tin giá trị dinh dưỡng của Cần Tây – Celery

Carbohydrate: trong cần tây có hơn một nửa là chất xơ. Ngoài ra, hàm lượng đường trong cần tây rất thấp nên thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thực phẩm (GI) thấp – khoảng 35. Tuy nhiên, khi bạn nấu chín cần tây thì chỉ số GI có thể tăng lên là 85.

Chất béo: hầu như không chứa bất kì chất béo hoặc nếu có thì chỉ hàm lượng rất ít và không đáng kể.

Chất đạm: tương tự như chất béo, cần tây cũng chứa lượng protein rất thấp, chỉ nhỉnh hơn chất béo một chút.

Tác dụng của cần tây không chỉ giúp bạn tăng cường sức đề kháng mà còn có tác dụng trong việc giải độc, thanh lọc cơ thể hoặc hiệu quả trong việc giảm cân và làm đẹp khi bạn sử dụng thường xuyên.

3. Chức năng và tác dụng của cần tây đối với sức khỏe

Cây cần tây sở hữu lượng chất xơ dồi dào sẽ giúp loại bỏ các cặn bã, độc tố dư thừa trong cơ thể có giúp detox, thanh lọc cơ thể tuyệt vời. Hợp chất tuyệt vời giúp giảm cân là 3-n-butylpthalide giúp giảm lượng mỡ máu lipid, giảm hấp thụ chất béo cũng như hỗ trợ quá trình đốt cháy calo trong cơ thể.

– Tác dụng của cần tây trong giảm cân hiệu quả và giảm lipid máu

Vì chứa ít calo nhưng lại giàu chất xơ và nước nên tác dụng của cần tây đối với giảm cân là rất tuyệt vời. Cần tây còn là loại rau được sử dụng phổ biến trong chế độ ăn uống của những người giảm cân.

Theo FDA, chỉ với 2 cọng cần tây có kích thước trung bình cung cấp khoảng 15 calo và 2gr chất xơ, đủ để cơ thể tránh được cảm giác thèm ăn nhờ chất xơ hấp thụ nước trong đường tiêu hóa, khiến bạn có cảm giác no lâu hơn.

Cần tây chứa một loại hợp chất độc nhất vô nhị gọi là 3-n-butylphthalide (tên viết tắt là BuPh) có công dụng giảm lượng lipid máu (hay còn gọi là mỡ máu) trong cơ thể làm giảm mật độ lipoprotein của cholesterol LDL xấu.

Kết quả đánh giá từ cuộc nghiên cứu khác vào năm 2016 chỉ ra thêm: chế độ ăn nhiều chất xơ (gồm có cần tây) sẽ có làm giảm nồng độ cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu nhiều hơn so với người tiêu thụ ít chất xơ.

– Tác dụng của cần tây với ngăn ngừa tổn thương da, làm sáng da và nếp nhăn

Hàm lượng nước và chất chống oxy hóa trong nước ép cần tây cũng rất tốt cho việc thanh lọc cơ thể và làm sạch làn da. Chất chống oxy hóa trong cần tây giúp loại bỏ các gốc tự do có hại, từ đó làm sạch độc tố trong cơ thể và ngăn chặn các tế bào da bị tổn thương. Bên cạnh đó, nước cũng tạo điều kiện cho việc loại bỏ độc tố đó cũng như các chất thải khác khỏi cơ thể.

Tác dụng của cần tây cho việc chữa lành các tổn thương da cũng như giữ gìn sức khỏe làn da là nhờ vào rất nhiều vitamin A, B, C, K, niacin và folate. Những vitamin này cũng giúp sản xuất collagen và nuôi dưỡng da. Do đó, bạn sẽ có được làn da mịn màng, tươi trẻ và ngăn ngừa nếp nhăn nhờ cần tây.

– Tác dụng của cần tây trong kiểm soát huyết áp

Bạn cũng có thể kiểm soát được mức huyết áp của mình nếu uống một ly nước ép cần tây mỗi ngày. Chất 3-n-butylphthalide trong cần tây sẽ làm giảm hormone gây căng thẳng và giúp giãn các cơ quanh mạch máu, từ đó giúp máu chảy trơn tru và ít gây áp lực lên thành mạch hơn.

– Giàu chất chống oxy hóa và chống viêm cũng là tác dụng của cần tây

Cần tây chứa nhiều chất có đặc tính chống oxy hóa như vitamin C, hợp chất flavonoid và beta carotene cùng với hơn 12 chất chống oxy hóa khác. Nhờ những hợp chất này mà tác dụng của cần tây trong việc bảo vệ các tế bào, mạch máu và nhiều cơ quan trong cơ thể để tránh bị tổn thương do hoạt động của các gốc tự do gây ra.

Như trong một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Molecular Nutrition & Food Research vào năm 2012, chỉ ra rằng: chiết xuất cần tây và nước ép cần tây có thể làm giảm sự hoạt động của các phân tử gây viêm là yếu tố hạt nhân kappa B (NF-KB) và yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF-A). Bên cạnh đó, trong một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Planta Medica vào năm 2007 cho thấy thêm: hợp chất luteolin trong cần tây có thể ức chế quá trình sản xuất của một loại enzyme gây viêm là COX-2.

Cần tây có tính kháng viêm cao nhờ có chứa hợp chất hữu cơ polyacetylene có tác dụng ức chế viêm cấp tính trong các bệnh về xương như viêm xương khớp, bệnh gút, viêm khớp dạng thấp… Ngoài ra, chất này còn giảm nhẹ các rối loạn hô hấp như viêm phế quản, hen suyễn.

– Tác dụng của cần tây trong hỗ trợ tiêu hóa

Cần tây có chứa apiuman, đây là chất chống oxy hóa đã được chứng minh với tác dụng làm giảm các triệu chứng viêm loét dạ dày, cải thiện kết cấu và sức khỏe lớp niêm mạc dạ dày, đồng thời hỗ trợ điều tiết dịch dạ dày trong cơ thể. Không những thế, hàm lượng nước và chất xơ giúp tác dụng của cần tây trong hỗ trợ đường tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh.

Do chứa natri, sắt và magie nên cần tây có tác dụng kiềm hóa, giúp trung hòa những thực phẩm có đặc tính acid và giúp giảm độ acid và giữ nồng độ bazơ trong mức lành mạnh, giúp cơ thể bạn cân bằng hơn.

10 tác dụng tuyệt vời của cần tây

– Tác dụng của cần tây với ngăn ngừa ung thư

  • Polyacetylene: Hàm lượng chất này trong nước ép cần tây giúp ngăn các tế bào khối u phát triển.
  • Axit phonolic: Giúp kiềm chế hoạt động của prostaglandin, một chất có thể đẩy nhanh tốc độ phát triển của tế bào ung thư.
  • Dinh dưỡng thực vật: Giúp ngăn chặn các gốc tự do phá hủy DNA của tế bào.
  • Hợp chất apigenin trong cần tây có vai trò trong y học cổ truyền Trung Quốc như một chất chống viêm, kháng khuẩn, kháng virus và chống oxy hóa. Nó cũng có thể có các đặc tính giúp chống lại bệnh ung thư.
  • Các chất Acid Phenolic, Flavonoids, Furanocoumarins: Các nghiên cứu đã tìm thấy luteolin có đặc tính chống ung thư giúp ngăn chặn sự lây lan của tế bào ung thư và gây chết tế bào. Các tác giả của nghiên cứu này đã đề xuất rằng, luteolin có thể làm cho các tế bào ung thư dễ bị tấn công bởi hóa chất hơn trong các phương pháp điều trị.

– Tác dụng của cần tây với ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Nhờ chứa nhóm chất flavonoid (như luteolin, apigenin và phenolics), cần tây có khả năng bảo vệ tế bào beta của tuyến tụy tránh khỏi sự gây hại từ quá trình oxy hóa. Các tế bào này có nhiệm vụ sản xuất insulin và điều hòa glucose.

Tác dụng của cần tây còn nhờ hoạt chất apigenin trong cần tây còn ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh võng mạc, đục thủy tinh thể và thần kinh, đều có liên quan đến sự phát triển của bệnh tiểu đường.

Chưa hết, hàm lượng quercetin cũng được tìm thấy trong cần tây, đây là chất chống oxy hóa mạnh giúp làm tăng sự hấp thu glucose ở gan và kích thích sự điều tiết insulin, nhằm tránh cho bệnh tiểu đường phát triển.

– Tác dụng của cần tây với lợi tiểu và giảm nhiễm trùng ống tiết niệu

Hai khoáng chất thiết yếu natri và kali trong nước ép cần tây có vai trò điều tiết chất lỏng cơ thể, do đó rất lợi tiểu. Hơn nữa, loại nước ép này còn hỗ trợ việc sản xuất nước tiểu và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Tác dụng của cần tây trong việc giảm axit uric và kích thích sản xuất nước tiểu nên có lợi trong việc đánh bại các bệnh viêm nhiễm do vi khuẩn trong ống tiêu hóa và các cơ quan sinh sản gây ra. Cần tây còn giúp cơ thể phòng tránh bệnh rối loạn bàng quang, nhiễm trùng đường tiết niệu, bệnh thận và u nang.

– Một số tác dụng khác

Ngoài những tác dụng nổi bật trên thì tách dụng của cần tây còn có một số lợi ích khác mà các nhà khoa học vẫn còn đang tìm hiểu như: liên quan đến bệnh gan, vàng da, tim mạch, thị lực, tắc nghẽn đường tiết niệu, bệnh Gout, rối loạn thấp khớp, hen suyễn, viêm phế quản, bệnh vẩy nến, rối loạn da, nôn mửa và sốt.

4. Những lưu ý khi sử dụng cần tây

Tác dụng của cần tây thì vô cùng tốt và dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn rau cần tươi:

  • Thân cây cứng cáp: Bạn nên tìm những cây cần tây có thân thẳng đứng, cứng cáp và không bị uốn cong.
  • Lá tươi: Lá rau cần tây cần phải giòn và tươi, có màu từ nhạt đến xanh sáng. Tránh chọn những cây cần tây có các mảng màu vàng hoặc nâu trên lá.
  • Chuẩn bị rau cần tây: Bạn nên cắt rau cần tây ngay trước khi nấu, tránh cắt nhỏ cần tây trước vài giờ vì nó sẽ bị mất đi chất dinh dưỡng.
  • Thời hạn sử dụng rau cần tây: Bạn chỉ nên ăn rau cần tây tươi trong vòng từ 5 – 7 ngày để đảm bảo nhận được tối đa những lợi ích dinh dưỡng của nó. Đối với lá cần tây, bạn nên tiêu thụ trong vòng 1 – 2 ngày sau khi mua vì chúng khó có thể bảo quản được trong thời gian dài.

Cần tây có thể được chế biến chín hoặc sử dụng ăn sống. Cần tây tươi sống thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn rau nấu chín. Hấp cần tây trong 10 phút có thể không ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng chất chống oxy hóa.

Cần tây kết hợp với thơm, táo, rau bina và chanh có thể tạo ra một ly sinh tố ngon và tốt cho sức khỏe hoặc thử thêm cần tây với xà lách trộn, súp, risottos.

Tác dụng của cần tây là tuyệt vời nhưng bạn cần chú ý việc lưu trữ và bảo quản các loại nước ép:

  • Bạn nên trữ nước ép trong các loại chai lọ bằng thuỷ tinh và tránh dùng chai nhựa.
  • Sau khi ép xong thì cần phải đổ ngay vào chai để bảo quản và tránh để nước ép ở ngoài không khí quá 5 phút.
  • Khi lưu trữ nước ép trong chai, bạn nên rót đến kín miệng chai để giảm thiểu phần không khí trong chai nhằm tránh nước ép bị oxy hoá.
  • Tránh để nước ép ở nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp vì nhiệt độ và ánh sáng gắt sẽ làm quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn.

How to use celery

Cần tây được dùng khá phổ biến trong nấu ăn hay trong làm đẹp. Để giữ được các tác dụng của cần tây thì bạn cần lưu ý các điểm sau trong quá trình chế biến:

  • Cần tây xung khắc với dưa chuột: trong rau Cần Tây có chứa hàm lượng Vitamin C khá lớn, trong khi đó dưa chuột lại có chứa một số loại enzyme có thể phân hủy loại Vitamin này. Nếu người dùng sử dụng hai thực phẩm này riêng lẻ với nhau sẽ có tác dụng hiệu quả trong việc làm đẹp da nhưng nếu kết hợp lại thì sẽ làm giảm hiệu quả của Vitamin C đi rất nhiều.
  • Không dùng chung với hải sản: sò lông, nghêu, hàu…nguyên nhân là do trong các loại hải sản này có chứa enzyme gây phân hủy Vitamin B1 khiến cho giảm hàm lượng giá trị dinh dưỡng của thức uống này đi rất nhiều.
  • Không dùng chung cần tây với thịt thỏ: đây cũng là một trong những món ăn kết hợp mà bạn cần chú ý khi dùng rau Cần Tây cùng thịt thỏ có thể sẽ gây nên triệu chứng rụng tóc. Đặc biệt các bạn nữ nên lưu ý vấn đề này không sẽ dễ nhầm tưởng do bệnh nào đó.

Tác dụng của cần tây thật tuyệt vời nhưng bạn có thể gặp một số rủi ro khi sử dụng như:

  • Gây dị ứng: một số người có thể gặp phải tình trạng dị ứng sau khi ăn cần tây như sưng tấy, khó thở và thậm chí là sốc phản vệ, gây nguy hiểm đến tính mạng. Ngoài ra, phụ nữ mang thai cũng nên cân nhắc việc chọn dùng hạt cần tây, vì có thể kích thích sự hoạt động của tử cung, làm ảnh hưởng đến thai nhi.
  • Ảnh hướng đến hiệu quả thuốc điều trị: việc dùng cần tây trong chế độ ăn uống có thể gây ảnh hưởng đến hiệu quả của việc dùng thuốc điều trị bệnh. Ví dụ, cần tây làm giảm hiệu quả của thuốc làm loãng máu, bệnh tự miễn dịch và ung thư. Do đó, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi chọn dùng cần tây, tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe hiện tại.
  • Có thể gây ra sỏi thận: Thực tế, cần tây cũng chứa lượng lớn oxalate, chất này có thể hình thành nên sỏi thận. Vì thế, nếu bạn bị sỏi thận hoặc cơ thể dễ bị bệnh thận thì hãy cân nhắc và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
  • Người huyết áp thấp: hạn chế sử dụng với người huyết áp thấp vì cần tây có tính hạ khí huyết.
  • Người bị bướu cổ: vì cần tây làm giảm khả năng hấp thụ Iod cho cơ thể, lúc này tuyến giáp không đủ iod sẽ gây ra bướu cổ.

Lương y Bùi Hồng Minh khuyến cáo: “Cần tây là một vị thuốc nên khi sử dụng không được lạm dụng. Liều dùng khuyến cáo: cần tây tươi 40-50g/ ngày, cần tây khô 15g/ ngày”.

 Sản phẩm được đánh giá tốt trên thị trường:

Bột Cần Tây SITOKATA Bột Cần Tây Hồng Sâm Herbslim
Bột cần tây sitokata Bột cần tây hồng sâm herbslim

Xem thêm & Mua sắm

 


Xem thêm & Mua sắm

 

Bài viết liên quan tới tác dụng của cần tây:

Xem thêm: Rong Nho và công dụng của rong nho – Grape Seaweed

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Vui lòng ĐĂNG NHẬP hoặc ĐĂNG KÝ tài khoản!