Rong Nho Và Công Dụng Của Rong Nho-Grape Seaweed

Rong nho tươi

Rong nho là một loài thuộc họ Caulerpaceae một loại tảo biển có hình dạng giống chùm nho. Người Anh gọi nó là trứng cá xanh (green caviar), người Nhật Bản gọi nó là nho biển (Umibudo). Rong nho được phân bố tự nhiên tại khu vực nhiệt đới và á nhiệt đới, phân bố tự nhiên ở vùng Đông Nam Á, Nhật Bản (xung quanh đảo Okinawa) và các đảo vùng Thái Bình Dương. Tại Việt Nam rong nho biển được trồng tại vùng biển sạch Nha Trang, Khánh Hòa cho chất lượng rất tốt.

Rong nho là gì (grape seaweed)
Hình dạng của Rong Nho grape seaweed

Rong nho có đặc điểm cấu tạo là phần “thân, nhánh” được gắn vào đá, cát hay nền đáy khác bằng các sợi “rễ” nhỏ màu trắng. Từ phần “thân, nhánh” mọc ra các fronds (mà ta thường quen gọi là lá) có hình tròn, đường kính khoảng 2 mm. Bên trong các “lá” này chứa đầy chất dịch, dạng gel. Chính vì hình dạng của các “lá” này, nên nó được gọi là Rong nho (Grape Seaweed hay Umibudo). Rong nho hấp thu chất dinh dưỡng từ môi trường nước xuyên qua các “nhánh” và “lá” để phát triển.

Rong nho được khai thác và sử dụng như một loại rau xanh, có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại rau củ thông thường chúng có vị chua thanh nhẹ và có mùi vị của nước biển và rong tươi. Rong nho là siêu thực phẩm lý tưởng cho phụ nữ, cho mẹ và bé, đẹp da đẹp dáng, thải độc hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.

2. Gía trị dinh dưỡng của Rong Nho (Grape Seaweed/ Green Caviar)

Rong nho có chứa một số hoạt chất như caulerpicin và caulerpin, giúp kích thích ngon miệng và mang lại hiệu quả chữa bệnh và được coi là siêu thực phẩm từ biển cả.Thành phần chính của rong nho bao gồm rất nhiều dưỡng chất dinh dưỡng, khoáng chất khác nhau như: Vitamin A, B, Calcium, Iron, protein, … và hàm lượng calo thấp. Ngoài ra còn có hàm lượng iod cần thiết cho nhu cầu hàng ngày, mỗi ngày 1 người chỉ cần ăn khỏang 10 – 15g rong nho tươi là có đủ lượng Iod cũng như các vi chất dinh dưỡng cần thiết. Qua bảng thông tin thành phần dinh dưỡng bên dưới thì ta có thể hiểu sơ bộ được về công dụng của rong nho:

Thành phần dinh dưỡng của rong nho tươi
Thành phần dinh dưỡng của rong nho tươi

3. Công dụng của Rong Nho (Grape Seaweed/ Green Caviar)

Rong nho biển rất giàu protein, canxi và axit béo không bão hòa đa có trong nhóm omega 3 (DHA, EPA, ALA), có tác dụng kháng viêm và làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Do đó, sử dụng loại rong này thường xuyên sẽ giúp bạn có một khung xương dẻo dai, chắc khỏe, giảm nguy cơ bị loãng xương.

  • Rong nho tăng cường thị lực:

Rong nho giàu chất sắt và vitamin A. Vì vậy, công dụng của rong nho là tăng cường chức năng của hệ thần kinh thị giác, cải thiện thị lực và phòng chống các bệnh về mắt như quáng gà, khô mắt…

  • Rong nho giảm nguy cơ tiểu đường:

Rong nho chứa nhiều vitamin C, giúp phòng chống và cải thiện các triệu chứng bệnh tiểu đường hiệu quả. Cụ thể, loại thực phẩm này giúp cơ thể kiểm soát lượng đường và hoạt động của các gốc tự do, giảm sự tích tụ sorbitol nội bào và ức chế sự gắn kết của glucose với protein. Sự tích tụ sorbitol và sự glycosyl hóa có liên quan rất nhiều đến các biến chứng của tiểu đường, nhất là các biến chứng về mắt và thần kinh.

  • Rong nho tốt cho sức khỏe tim mạch:

Rong nho chứa các axit béo không bão hòa AA, LA, DHA, EPA và ALA giúp giảm cholesterol, tăng tính co giãn của mạch máu. Các axit trong rong còn có tác dụng ngăn ngừa oxy hóa, duy trì cấu trúc collagen của động mạch, qua đó giúp ngăn ngừa các căn bệnh như đột quỵ, xơ vữa động mạch hay nhồi máu cơ tim.

Công dụng của rong nho với sức khỏe
Công dụng của rong nho với sức khỏe
  • Công dụng của rong nho trong đẹp da:

Chất béo có trong rong nho sẽ giúp bảo vệ màng tế bào, cải thiện tính đàn hồi của thành mạch máu, qua đó giảm các triệu chứng khô da. Rong nho cũng thúc đẩy sản xuất collagen và chất chống oxy hóa, hai chất được coi là “mỹ phẩm tự nhiên” giúp cải thiện da, tóc và làm chậm quá trình lão hóa.

  • Rong nho hạn chế táo bón và tốt cho người ăn kiêng:

Rong nho biển chứa lượng calo và đường rất thấp, cho phép vi khuẩn dễ dàng tiêu hóa thức ăn và bài tiết chất thải một cách nhanh chóng. Do đó, nó có tác dụng rất tốt trong việc điều trị táo bón ở cả người lớn và trẻ em. Ngoài ra gía trị calo thấp nên tốt cho người ăn kiêng.

  • Công dụng của rong nho phòng ngừa ung thư:

Fucoidan có trong loại rong này được xem như một chất chống ung thư tự nhiên. Các nghiên cứu năm 2002 và 2005 đã chứng minh Fucoidan là một thành phần mới có khả năng điều trị ung thư hiệu quả. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã phát hiện ra rằng Fucoidan có thể khiến các tế bào bệnh bạch cầu, ung thư hạch, ruột kết và tế bào ung thư dạ dày tự tiêu diệt. Fucoidan cũng được phát hiện cho thấy có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch đáng kể và giúp giảm mức cholesterol trong máu.

  • Rong nho ngừa bệnh bướu cổ:

Khác với những loại rau quả khác rong nho rất giàu i-ốt. Trong 100g rong nho có khoảng 1.9mg i-ốt. Hàm lượng này còn cao hơn rất nhiều loại hản sản. Chỉ cần 10 – 20g rong nho mỗi ngày là đủ cung cấp lượng i-ốt cần thiết cho chức năng của tuyến giáp, giúp phòng tránh bệnh bướu cổ, thiểu năng trí tuệ, khô da, rụng tóc. Cảnh báo cho người ăn quá nhiều sẽ bị tác dụng phụ vì hàm lượng Iod quá cao này.

4. Phân loại và cách sử dụng hiệu quả Rong Nho (Grape Seaweed/ Green Caviar)

Thông thường người ta phân loại rong nho thành 3 loại: tươi, khô (tách nước hoặc ngâm muối) và bột.

  •  Rong nho tươi:

Thành phần rong nho tươi có khoảng 85% là nước. Mùi tanh của biển vị mặn đặc trưng màu xanh, hạt bóng và có hình cầu. Là loại sản phẩm nguyên bản, không qua các khâu xử lý phức tạp khác và có giá thành thấp nhất trong các loại rong nho.

Rong nho tươi
Rong Nho Tươi (Grape Seaweed/ Green Caviar)

Rong nho sau khi được cắt hái sẽ được sục rửa liên tục để làm sạch và loại bỏ những nhánh rong kém chất lượng, sau đó tiếp tục được nuôi dưỡng trong môi trường lý tưởng trước khi được phân loại đóng gói để cung cấp ra thị trường. Rong nho tươi được ưa chuộng hơn hết bởi ưu điểm khi ăn rong nho tươi là giữ được màu sắc và hương vị tươi ngon, cùng độ giòn đi kèm với các chất dinh dưỡng ở trạng thái cơ thể dễ hấp thụ nhất.

Bảo quản rong nho tươi: là thực phẩm bổ dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nhưng rong nho lại rất dễ hư hỏng nếu bạn không biết cách bảo quản rong nho đúng cách. Thời sử dụng tương đối ngắn trong vòng 3 – 5 ngày kể từ khi thu hoạch. Với rong nho tươi, bạn nên bảo quản bên ngoài tủ lạnh vì rong nho còn sống và cần quang hợp. Nếu để tủ lạnh, rong nho sẽ bị teo lại. Ngoài ra, nó cũng là loại tảo biển vô cùng nhạy cảm với sự biến đổi của môi trường, vì vậy khi mua rong nho về nhà, cần để nơi thoáng mát, kín gió, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp từ mặt trời. Sau khi lấy rong nho sử dụng, nếu còn nên cất trong hộp kín.

Cách sử dụng rong nho tươi: Rửa bằng nước sạch và ngâm rong nho trong 2 – 3 phút cho bớt mặn và dùng như một loại rau xanh thông thường (không nấu lâu trên lửa vì sẽ bị mềm, không ngon). Có thể ngâm rong trong nước có đá lạnh vài phút sẽ làm giảm độ tanh, rong cũng sẽ giòn ngon hơn (ăn bao nhiêu ngâm bấy nhiêu ,vì rong sẽ bị teo lại sau 30 phút, nếu ngâm nhiều quá không dùng hết sẽ rất lãng phí).

  •  Rong nho tách nước (Rong nho khô/ ướp muối)

Rong nho tách nước về bản chất là rong nho tươi nhưng được tách nước ngâm muối theo tỷ lệ chuẩn để tăng thời gian sử dụng. Từ đó dễ dàng vận chuyển toàn quốc cũng như xuất khẩu sang nước ngoài. Để làm được 250gr rong nho tách nước phải sử dụng khoảng 1kg rong nho tươi.

Rong nho tách nước
Rong Nho Tách Nước (Hydrate Grape Seaweed/ Green Caviar)

Công đoạn tạo nên rong nho tách nước:

– Sơ chế: Rong nho sau khi thu hoạch (độ tuổi thu hoạch là 35 – 40 ngày) sẽ được nuôi sơ chế trong nước biển ở nhiệt độ 28±2oC trong vòng 48 giờ.

– Rửa: Rong nho sau sơ chế sẽ được làm sạch bằng dung dịch oligochitosan 0,75% và nước lọc RO nhằm loại bỏ các động vật hai mảnh vỏ bám vào rong nho đồng thời ức chế vi khuẩn gây thối, ảnh hưởng đến chất lượng rong nho. Sau đó, rong được rửa lại từ 2 – 4 lần bằng nước biển sạch, số lần rửa tùy thuộc vào mức độ sạch của rong. Sau khi làm sạch, rong nho sẽ được làm ráo trong khoảng 10 phút.

– Ly tâm tách nước: quá trình ly tâm rong nho sẽ được thực hiện bằng máy ly tâm với tốc độ quay tối đa 500 vòng/phút hoặc sử dụng thiết bị quay tay trong khoảng 3 phút.

– Ngâm muối: Rong nho sau khi tách nước sẽ được ngâm trong dung dịch muối 30% và có bổ sung thêm 3% sorbitol, ngâm khoảng 2 giờ với tỷ lệ rong nho/dung dịch muối là 1/3.

Bảo quản: Rong nho sau khi ngâm muối sẽ được bọc trong túi chân không và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4±2oC cho thời gian sử dụng kéo dài từ 3 – 6 tháng.

Cách sử dụng rong nho tách nước: cho rong nho vào ngâm với nước sạch từ 5 – 7 phút, lúc này rong sẽ từ từ nở ra và tươi xanh trở lại. Tiếp theo, rửa rong nho qua nước lạnh 2 – 3 lần để giảm bớt vị mặn. Cuối cùng Vớt rong nho tươi ra dùng hay chế biến món ăn ngay trong 30 phút.

  •  Bột rong nho

Bột rong nho
Bột Rong Nho (Grape Seaweed/ Green Caviar Powder)

Rong nho bột là thành phẩm của rong nho khô. Sau khi sấy rong nho khô từ rong nho tươi, rong nho khô sẽ được xay nhuyễn để trở thành bột rong nho.

Ưu điểm sẽ phù hợp cho bạn nào không ăn được rong nho tươi vì mùi tanh của nó. Dễ dàng trộn vào cháo cho em bé ăn dặm và dễ mang theo bên người và không mất nhiều thời gian trong quá trình chế biến.

Nhược điểm giá thành cao, người bán có thể trộn thêm các loại bột khác để có nhiều lợi nhuận hơn. Chất lượng rong nho nguyên liệu không được xác định có phải là loại tốt hay không.

Rong nho là một loại siêu thực phẩm từ biển cả và được sử dụng như một loại rau, bạn có thể ăn không, ăn với cơm hay trộn salad, dùng kèm với các loại nước chấm mè rang, mù tạt, tương ớt, nước tương, … hoặc ăn kèm các loại hải sản tươi sống, sashimi, nhúng lẩu cũng rất phù hợp. Không nên chiên, xào, nấu chín, không đổ nước sốt trực tiếp vào rong nho tươi sẽ làm mất độ tươi ngon của rong nho. Công dụng của rong nho rất tốt vì vậy ta cần lưu ý khi sử dụng rong nho như sau:

  • Lưu ý dành cho mẹ bầu, mẹ sau sinh:

Khi sử dụng quá nhiều rong nho sẽ gây nguy cơ mắc cường giáp, phì đại tuyến giáp, suy giáp hoặc ung thư tuyến giáp bởi vì sản phẩm này có lượng Iod khá cao. Mẹ bầu, sau sinh chỉ nên sử dụng khoảng 200mg mỗi ngày

  • Lưu ý khi dùng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ:

Chỉ sử dụng rong nho cho bé ăn khi bé được 6 tháng trở lên vì khi ấy cơ thể bé mới đủ khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng như vitamin A, B, C, sắt, kẽm… giúp bé phát triển chiều cao và trí não.

  • Rong nho không nên ăn chung với thực phẩm:

– Quả hồng, trà và các trái cây ngâm chua: khi 2 thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ sinh ra hợp chất kết tinh khó tan gây áp lực cho đường tiêu hóa, dạ dày.

– Huyết heo, cam thảo: ăn chung sẽ gây táo bón

– Các thực phẩm có tính kiềm cao: không nên chế biến chung với các thực phẩm như thịt bò, bánh mì, phô mai, xúc xích…

  • Một số sản phẩm Rong Nho tốt trên thị trường:
RONG NHO TRƯỜNG THỌ RONG NHO SABUDO RONG NHO YUKIBUDO RONG NHO NAMISO
Rong nho trường thọ 2 Rong nho và công dụng của rong nho-grape seaweed Rong nho và công dụng của rong nho-grape seaweed Rong nho và công dụng của rong nho-grape seaweed
Xem Thêm & Mua Xem Thêm & Mua Xem Thêm & Mua Xem Thêm & Mua

Bài viết liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Vui lòng ĐĂNG NHẬP hoặc ĐĂNG KÝ tài khoản!