Những Điều Cần Lưu Ý Khi Ăn Mì Tôm Tốt Cho Sức Khỏe

Điều cần lưu ý khi ăn mì tôm

 

Mì ăn liền (mì tôm) là món ăn bình dân yêu thích của nhiều người, theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới thì Việt Nam đứng thứ 3 thế giới, chỉ sau Trung Quốc và Indonesia. Qua bài viết này chúng tôi gửi tới bạn đọc những điều cần lưu ý khi ăn mì tôm để tốt cho sức khỏe kèm kiến thức về Ethylene Oxide và tác hại khi ăn mì tôm liên tục.

1. Sự thật về chất Ethylene Oxide (EO) trong mì tôm.

Gần đây, Mì Hảo Hảo tôm chua cay và miến Good là 2 trong số 3 sản phẩm bị cảnh báo thu hồi trên trang web của Cục An toàn Thực phẩm Ireland vì có chứa Ethylene Oxide (EO, có cấu trúc phân tử C2H4O) vượt ngưỡng quy định của Ireland nhưng mỗi quốc gia sẽ quy định hàm lượng Ethylene Oxide khác nhau.

Theo cơ quan An toàn Thực phẩm Ireland, mặc dù Ethylene Oxide không gây nguy hiểm cấp tính cho sức khỏe, nhưng nguy cơ gây hại sẽ gia tăng nếu thường xuyên tiêu thụ trong thời gian dài.

Hảo hảo và good của acecook
2 loại mì tôm được thu hồi tại thị trường Ireland của Acecook (năm 2021)

Những điều cần lưu ý khi ăn mì tôm tốt cho sức khỏe và có nên ăn mì tôm nữa không?

Trả lời câu hỏi này, bác sỹ Trần Văn Phúc nhấn mạnh đến thời điểm hiện tại chúng ta có thể yên tâm để ăn các sản phẩm mì tôm. Bác sĩ Phúc giả sử nếu sản phẩm ở Ireland đang bị thu hồi của Việt Nam với hàm lượng 0,066 mg/kg thì một người muốn bị ung thư thì phải ăn tối thiểu một ngày 2 gói mì tôm và ăn hết cả cuộc đời với điều kiện phải ăn sống thì mới tích luỹ đủ lượng hoá chất để gây ra ung thư với xác xuất xảy ra là 1/100.000 người.

Tuy nhiên thay vì ăn sống (ăn toàn bộ lượng Ethylene Oxide vào người), mà người dùng ăn chín (cho nước sôi vào) thì lượng EO sẽ bay hơi đi 90%, chỉ còn 10% ở lại. Để ung thư thì chúng ta phải ăn mỗi một ngày 5 gói trong cả cuộc đời thì mới xuất hiện rằng 1 triệu người bị ung thư mới có 10 người bị ung thư do ăn mì tôm.

“Chúng ta yên tâm để ăn các sản phẩm mì tôm nhưng không phải vì thế mà chúng ta chủ quan. Tôi cũng kiến nghị, cơ quan chứng năng sẽ phải nghiên cứu, tham khảo để đưa ra một cái ngưỡng đảm bảo an toàn sức khoẻ cho người tiêu dùng”, ông Phúc nhấn mạnh.

2. Một số tác hại của mì tôm với sức khỏe

Bên cạnh đó mì tôm cũng gây hại cho sức khỏe khi sử dụng liên tục và không đúng cách như:

– Gây béo phì:

Theo Zing, nhiều người thường chế biến món mì theo sở thích, những thực phẩm ăn theo sẽ khiến cơ thể nạp thêm quá nhiều carbohydrate và chất béo vào cơ thể dẫn tới hàm lượng chất béo, calo tăng cao từ đó gây béo phì và gia tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan tới béo phì như tim mạch, tiểu đường, cholesterol cao…

Mì tôm (mì ăn liền) sống
Mì ăn liền (mì tôm) sống

– Gia tăng quá trình lão hóa:

Chất mỡ trong mì tôm thông thường đều thêm chất chống ôxy hóa, nhưng nó chỉ làm chậm tốc độ ôxy hóa, kéo dài thời gian biến mùi của mì tôm. Thời gian dài dung nạp quá nhiều chất chống ô xy hóa sẽ ảnh hưởng xấu tới hệ nội tiết và thúc đẩy lão hóa.

– Gánh nặng cho dạ dày, tiêu hóa:

Mì ăn liền là một trong những món ăn được sấy khô sau khi chiên qua dầu. Trong mì chứa khá nhiều hương liệu và chất phụ gia, ăn thường xuyên sẽ không những khiến vị giác giảm sút mà còn có thể tạo áp lực cho dạ dày trong việc tiêu hóa chung. Nếu bạn ăn mì ăn liền xuyên có thể sẽ gây rối loạn chức năng dạ dày, làm xuất hiện các triệu chứng như đầy hơi, đau dạ dày… Đặc biệt, những đứa trẻ thích ăn mì tôm cũng dễ mắc chứng biếng ăn.

– Gây ung thư:

Đã có nhiều nghiên cứu đánh giá sự độc hại của mì ăn liền, với các thành phần phụ gia như màu thực phẩm, muối, chất béo bão hòa… ăn mì tôm trong thời gian dài dễ gây táo bón, phân lưu lại thời gian dài trong đại tràng, cũng là một yếu tố dẫn đến ung thư, nguy cơ nhất là ung thư trực tràng.

– Gây bệnh tiểu đường, tim mạch:

Thường xuyên dùng mì ăn liền, bạn có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đột quỵ cao hơn bình thường. Nguyên nhân nằm ở thành phần chất béo có trong hầu hết các loại mì ăn liền. Loại chất béo này là transfat và chất béo bão hòa, chúng vô cùng có hại cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người cao tuổi hay người có tiền sử bệnh tim mạch.

3. Những điều cần lưu ý khi ăn mì tôm tốt cho sức khỏe

Trong một thí nghiệm đặc biệt của tiến sỹ Braden Kuo, công tác tại Bệnh viện cộng đồng Massachsetts (Mỹ) cho biết, việc tiêu thụ mì ăn liền trên 3 lần mỗi tuần có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường và tim mạch. Nó còn được cho là một đối thủ “khó xơi” đối với hệ tiêu hóa bởi sau nhiều giờ vào cơ thể, những sợi mì tôm không dễ gì tiêu hóa.

Không phủ nhận những tác hại của mì ăn liền khi vào bên trong cơ thể nhưng PGS.BS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia khẳng định chúng ta hoàn toàn có thể kiểm soát được ảnh hưởng khi chế biến đúng cách. Sau đây là những điều cần lưu ý khi ăn mì tôm tốt cho sức khỏe:

– Bỏ gói dầu, gia vị trong mì tôm:

Mì ăn liền vốn được chế biến theo phương pháp chiên, tích nhiều dầu mỡ gây béo dễ dẫn đến các bệnh béo phì, tim mạch dù đã có những nghiên cứu cho thấy, ăn nhiều thực phẩm này có nguy cơ suy dinh dưỡng cao. Để hạn chế dầu mỡ, bạn nên vứt bỏ gói dầu gia vị thường có trong mì ăn liền.

Gói gia vị trong mì ăn liền thường chứa rất nhiều bột ngọt và muối có hại cho sức khỏe. Ăn quá nhiều có thể gây ra cao huyết áp, suy thận hoặc đột quỵ,… Nếu không muốn gặp phải những rắc rối này, chỉ bằng vài mẹo đơn giản cũng giúp bạn an tâm hơn về vấn đề sức khỏe.

Khi ăn mì, bạn không nên sử dụng hết gói muối mà tốt nhất hãy chỉ dùng một nửa, pha với lượng nước sôi vừa phải. Nếu đã lỡ tay đổ hết gói muối và bát mì thì bạn cũng có thể khắc phục bằng cách đổ nhiều nước hơn để trung hòa lượng muối. Tuy nhiên đừng dại mà húp hết nước trong tô thì cũng bằng thừa nhé!

– Thêm rau xanh và chất đạm động vật là một trong những điều cần lưu ý khi ăn mì tôm tốt cho sức khỏe:

Việc bổ sung nhiều rau xanh vào món mì ăn liền sẽ làm giảm tối đa lượng chất béo thừa. Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên: Mỗi vắt mì nên thêm khoảng 150gr rau xanh như cải ngọt, xúp lơ, cải xanh, giá đỗ… Việc thêm rau vào bữa ăn sẽ làm cho lượng lớn các chất béo được cuốn theo rau ra ngoài cơ thể. Ngoài ra, để bữa ăn có thêm dinh dưỡng, mỗi vắt mì nên bổ sung từ 25-30gr chất đạm như thịt bị, thịt lợn, trứng, tôm, …

Mì trộn thêm rau thịt
Món mì tôm trộn bổ sung thêm rau thịt

– Tuyệt đối không ăn “mì úp” và đổ nước nấu mì đầu tiên:

Thay vì tiết kiệm thời gian bằng cách cho vắt mì vào tô, đổ nước nóng, đậy nắp đợi chín, bạn nên đun sôi, đổ ra để ráo; tiếp tục nấu nước lần 2 cho mì đã chín sơ vào chế biến. Không nên đậy nắp tô mì khi pha để các chất độc hại dễ bay hơi (EO) thoát ra ngoài tránh gây độc cơ thể. Bằng cách này, lượng chất béo và một số chất dinh dưỡng không tốt đã bị biến đổi trong vắt mì sẽ giảm được phần nào. Đối với rau và thịt, cần nấu chín trước khi thêm vào mì.

Có nhiều loại mì ăn liền có một lớp màng bám bên ngoài sợi mì như một lớp mỡ hoặc sáp. Để tránh gây hại sức khỏe, khi ăn bạn nên chần qua nước sôi, rồi vớt mì sang bát khác để ăn, giống như thêm một lần bạn “rửa” sạch mỡ bám trên sợi mì vậy. Thế nên mặc dù cách này có vẻ rắc rối, rườm rà nhưng sẽ giúp bạn rất nhiều trong việc phòng chống các bệnh gan, ung thư, tim mạch do ăn nhiều mì gây ra.

– Không nên ăn mì tôm quá thường xuyên

Cái gì nhiều cũng không tốt. Ăn mì tôm thường xuyên, đặc biệt là ăn thay bữa chính có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, gây nóng trong, nổi mụn. Bạn không nên ăn mì gói quá 2 lần/ tuần. Dinh dưỡng trong mì tôm chủ yếu là tinh bột, giàu carbohydrates và chất béo bão hòa, rất ít chất xơ và đạm.

– Không ăn mì tôm sống:

Mì tôm sống là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, mì gói được sản xuất theo cách chiên qua dầu nên chứa nhiều chất béo khó tiêu hóa. Ăn mì tôm sống sẽ gây ra đầy bụng và tăng cân mất kiểm soát. Do đó, nấu mì tôm với nước trước khi ăn là cách sử dụng an toàn hơn cho sức khỏe.

– Không ăn mì tôm trước khi đi ngủ:

Ngoài việc bổ sung nước và vitamin cho cơ thể, ăn trái cây sau khi ăn mì gói còn có tác dụng giải nhiệt, hạn chế tình trạng nóng trong người. Ăn trái cây sau khi ăn mì cũng là cách làm giảm nguy cơ mọc mụn, táo bón, đồng thời tốt hơn cho hệ tiêu hoá.

Bên cạnh đó, việc làm này còn giúp cho quá trình tiêu hoá được dễ dàng hơn, hạn chế các tác hại lên hệ tiêu hoá nói chung và dạ dày nói riêng. Bạn nên chọn các loại hoa quả chua hoặc tính mát, tránh ăn quả ngọt. Chú ý là sau khi ăn mì khoảng 30- 45 phút, chúng ta mới ăn trái cây nhé!

– Kiểm tra chất lượng mì tôm trước khi ăn:

Bạn cần phải kiểm tra gói mì trước khi ăn như xem hạn sử dụng, an toàn đóng gói. Chất lượng của mì tôm liên quan đến an toàn sức khỏe, khi mì đó bị đổi màu, bạn không nên ăn nữa. Ngửi gói mì có mùi vị “ôi” thì phải khẩn trương bỏ ngay vì mì đã bị biến chất, có thể gây hại cho cơ thể.

Từ những phân tích trên bạn có thể ghi chú những điều cần lưu ý khi ăn mì tôm sao cho tốt cho sức khỏe. Mỗi người đều có những sở thích riêng nên bạn cần cân nhắc và lựa chọn mì tôm ăn liền hoặc thực phẩm tốt cho sức khỏe nhé!

>>> Bài Viết Liên Quan:

Xem thêm: Những Vai Trò Mang Lại Khi Ăn Chuối – Banana

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Vui lòng ĐĂNG NHẬP hoặc ĐĂNG KÝ tài khoản!